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陕南香菇礼盒包装印刷案例
来源: www.365yinshua.net   发布者: 西安大观园彩印市场   发布日期: 2016-05-30  浏览量: 1893次

香菇,又名香蕈、香菌。因其具有特殊香味,故名。由于多在冬季采撷,菇伞呈菊花纹,所以又有冬菇和花菇之称。它清脆芳香,肉质肥嫩,鲜美可口,具有很高的营养价值和药用价值,为食用菌中的佼佼者,享有“菌中皇后”的美名,一向为国内外所重视,称为“高级蔬菜”。在宴席上被列为名贵“山珍佳肴”。近年来,国外把香菇作为“宇航食品”。

   留坝香菇是陕南香菇的统称,为陕西省一大特产。产地主要是陕南秦巴山区各县,与云贵高原、五岭山区并列为我国三大香菇集中分布地带之一。留坝香菇以留坝、宁强、城固、镇巴、略阳、宁陕、石泉、平利、丹凤、商南、柞水等县为主产区,是当地的一项重要森林副产品。尤以汉中地区的留坝县香菇产量最多、质量最优,被国家科委列为“星火计划”开发项目,与福建省古田县并列为我国两大香菇生产基地县。留坝香菇菌伞厚实,只片较大,朵形完整,大小均匀,香气浓郁,富含香菇精、桂醇、月桂醛等特殊物质,品质最佳,主销上海、北京、广州、西安、深圳并出口香港。目前,年产香菇30多万公斤以上。


   香菇是一种营养丰富,高蛋白、低脂肪的保健食品。据科学化验分析,每百克鲜香菇中含蛋白质14.4克,其蛋白质含量分别为白菜的2倍、橙的4倍、苹果的12倍;脂肪1.8克,比猪肉脂肪低16倍;含碳水化合物54克,粗纤维8.5克,灰分5.4克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,维生素D260毫克以及维生素A、B1、B2、C、尼克酸、17种氨基酸等成分。维生素的含量也远胜于西红柿、马铃薯和胡萝卜其含维生素D特别丰富,比大豆高20倍,比海带高8倍。香菇中还含有一般蔬菜所缺少的麦角甾醇,经太阳晒后可转化为维生素D。香菇的营养价值是牛肉的4倍,荣列蔬菜之冠,是高湿、井下、矿山、纺织、高空、宇航员的保健食品。


   香菇入馔,烹饪中可作佐料,亦可为主菜,滋味鲜美,荤素皆宜。可以炒、烧、炖、熘,烹出各种美味的菜肴,也可作汤。如与鸡鸭鱼肉相配,其味更佳。清人李笠翁在其《闲情偶寄》中云:“此物(香菇)素食固佳,伴以少许荤食尤佳,盖荤之清香有限,而汁之鲜味无穷”。如“香菇肉饼”、“烧香菇托”,就是典型的中国名菜。用香菇做的“色拉”,入口清香,则具有西餐风味。宇航员出航,也带香菇罐头,称它为“太空食品”。


   香菇还有重要的药用价值。很早以前,人们就把香菇列为重要中药材和延年益寿食品。祖国医学认为:香菇性味甘平,有健胃益气,调节人体新陈代谢,降低血压,减少胆固醇,清除血毒,化痰利水,促进儿童牙齿、骨路正常生长之功效;对预防肝硬化,消除尿道结石等也有一定作用;对治疗胃癌也有一定疗效。历代医书,对香菇的药效均有详述。宋代陈玉仁在《菌谱》中云:香菇“治溲浊不禁”。元代吴瑞所著《日用本草》称:香菇“有益气不饥,治风破血之功”。明代李时珍《本草纲目》中说:“香菇性味甘乎,无毒,能益胃,助食,理小便失禁,……治痔”;《滇南本草》说它“清肺胃,去内热,主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气郁服之最良”。清代黄宫绣《本草求真》中也云:“香菇味甘,性平,大能益气,助食,以理小便失禁”;民间常用它来治疗小儿天花、麻疹及感冒,用以解毒、降血压等。国内外医学研究证明,香菇内含有一种核酸类物质,它能抑制血清和肝脏中胆固醇上升,并可预防动脉硬化、血管变脆和降低血压。因此,对心血管疾病有较好的疗效。还能预防各种粘膜溃疡、皮肤炎症、坏血病、肝硬化、佝偻病等。又据报道,住在波希美亚深山里的樵夫,因常常吃香菇,从来没患过感冒。日本医学家也发现香菇对预防和治疗流行性感冒有卓著效果。此外,香菇中还含有30多种酶,能调节人体代谢和帮助消化。香菇中的黑色素不仅可滋润头发,还有使白发转黑的功效。


   近年来,科学家还发现香菇有治癌、抗癌作用。在国际上被誉为“健康食品”。据报道,日、美近几十年来为在菌类中寻找抗癌治癌成分,做了很多研究,从香菇中找到了葡萄糖苷酶等6种多糖体物质,其注入人体后,能提高肌体抑制肿瘤的能力,可以预防癌症和艾滋病的发生。现在,人们已开始以香菇浸出液配制药物,试治胃癌和宫颈癌。香菇作为一种营养全面、食疗价值大的“保健食品”,对人类战胜因工业高度发达而引起的“文明病”,将会起到不可估量的作用。因此,国内外赋予香菇以“植物性食品的顶峰”、“素中之荤”、“植物肉”、“山珍之王”、“上帝的食品”、“自然食品”、“健康食品”、“清洁食品”等等美称。


   香菇进入我国人民的食谱,最早是在石器时代。据我国著名考古学家郭沫若的研究认为,大约在距今6000~7000年前的仰韶文化时期,我们的祖先就已大量采食菇类了。近年来,在出土文物中得到证实。1977年,浙江余姚河姆渡发现一座7000多年前的文化遗址,在出土遗物中,发现稻谷、酸枣、食用菌类存放在一起。可见在人类学会种植谷物的同时,仍然到山林中去采集野果和野生真菌类为食。在古书《周礼》、《礼记·内则篇》中也有关于菇类的记载,古人十分欣赏它们,称之为“地鸡”、“树鸡”、“桑鹅”、“楮雉”……。公元前239年的《吕氏春秋》中云:“味之美者,越骆之菌”;菌即菌蕈,即现在的香菇之类。北魏贾思勰的《齐民要术》上已有详细的“鱼菌法”和“菰菌鱼羹”的做法。《元仙杂记》上记着“齐文宣帝凌虚宴,取香菌以供品味”。宋代爱国诗人屈原的《离骚》中也有:“杂中椒与菌桂”之句。《东京梦华录》多处记述了北宋时开封酒楼饭馆用香菇作菜,如“虾蕈”、“鸡蕈”之类。《市肆记》上有“麸蕈馅”。宋代以后,还有许多古籍中,刘·香菇都有很多记述。


   诗人们也有不少赞美香菇的佳句:“山花雨打尽,满地如烂锦。远寻鹧鸪雏,拾得一团蕈”(唐代贯休);“惊雷菌子出方钉,白鹅折掌鳖解甲”、“薪者得树鸡,羹盂味南烹”(宋代黄庭坚);“惊雷发蒸菌,自可当夏鳖”(程具);“黄耳蕈生斋钵富”(陆游);“雷树生钉肥胜肉”(方岳)。杨万里在其《蕈子》一诗中云:“色如鹅掌味如蜜,滑似莼丝无点涩。伞不如笠钉胜笠,香留齿牙麝莫及。菘羔楮鸡避席揖,餐玉茹芝当却粒”。诗中把香菇比作鹅掌、鳖裙、莼丝、蜜笠,可见对菇类的珍爱之至了。


   我国是世界上人工栽培香菇最早的国家。远在1300多年前的唐代,就有种菇记录。唐人韩谔的《四时纂要》中,第一次系统论述了菇类的栽培技术。宋代陈玉仁著的《菌谱》,是我国第一部蘑菇专著。元代《王桢农书》对菇类的栽培技术的记述已经非常具体。其后的古农书,屡有所见。《农桑通诀》还说种菇“其利甚博”、“深山穷谷之民,以此代耕,殆天茁此品以遗其利也”。明代潘之恒又在《菌谱》的基础上编写了《广菌谱》,收录各种蘑菇40余种。清代吴林又撰有《吴蕈谱》。从宋到清,专门记述蘑菇的《菌谱》就有3部,显示了我国古代研究食用菇类的科学成果。


   据史料记载,明太祖朱元璋初建都于金陵(今南京)时,因久旱,祈雨素食戒荤,苦无素肴,恰逢国师刘伯温从浙江处州带来家乡特产——香菇进献。朱元璋品尝后,觉得味道鲜美,有如“仙品”,遂下令将“处州香菇”列为贡品。由于朝廷的保护和鼓励,明代的香菇栽培业很发达,形成了一项专门的森林副业。不想时至今日,我们在种菇技术和产量方面,落后于世界许多国家了。日本人工栽培香菇至少要比我国晚500年以上,而现在日本香菇的产量和质量,均居世界首位。1993年日本约产香菇18000吨,占世界香菇总产量的90%。我国1993年产香菇约8000吨,出口量约2000吨。因此,香姑生产,我们应该大踏步地向前发展。


   香菇是一种珍贵的食用菌,为真菌门、担子菌纲、伞菌科(Agaricaceae)、香菇属。香菇是由菌丝体和子实体组成。菌丝体是香菇的营养器官,由许多菌丝连接成蛛网状的群体;子实体是香菇的繁殖器官,成熟的子实体,其形状宛如一把撑开的精致小伞,分菌盖、菌褶、菌柄3部分。菌盖初期呈扁半球形,后渐伸展,表面褐色。常覆有白色或褐色鳞片,有时龟裂露出白色菌肉;菌褶白色,稠密;菌柄柱形或稍扁,常弯曲,上部白色,下部白色至褐色。香菇原为野生,多生长在枯死的枫香、栲、枹、栎、栗、野漆树等阔叶树的腐木上,以檀香树上所生者最为名贵。香菇为低温、变温结实性真菌,要求白天气温不超过20℃,日夜温差在10℃以上,喜光好气,以散射光为宜,要空气新鲜、流畅、湿润。出菇季节以空气湿度在70%~90%为宜。按采集时间分:立春前采集者为冬菇,立春后采集者为春菇,品质以冬菇为优,产量以春菇为高。依外形分为花菇、厚菇及薄菇。花菇又名菊花菇,体肥,香浓,菌盖表面有菊花瓣状裂纹,边缘内卷如铜锣边缘,一般为雪后久晴时所产,品质最佳;厚菇肉厚卷边,背乌色鲜黄,品质次于花菇;薄菇为多雨时所产,肉薄,又称平菇,品质较差。


   香菇采收加工考究,如时间过早,菌盖太小,影响产量与质量;过迟则菌盖完全展开,质量差。当幼菇菌伞展开7~8成,菌盖较厚,边缘稍向内卷时,采收最适,既可丰产,又能保证质量。鲜菇采收后应该当天食用,如制成干品,需摊在通风向阳处晾干,或立即烘烤,不能堆放过夜,以免腐烂变质。烘烤时,先将烤房温度预热到40℃后,放入香菇,然后再升温至60~65℃,烘至色泽适宜,朵形完整,不倒褶,不焦,足干时(含水14%~16%)包装,密封保存之。香菇的上品,鲜艳有光泽,菌褶厚而密,菌柄粗短柔软,菇身大小均匀而干燥。食用干香菇之前,宜用温水泡发,使子实体松展,然后剪去菇柄和杂质。有的人在浸泡香菇时,喜欢加入一些红糖,这样的香菇做出的菜肴,不仅香味浓,而且更加鲜美。干香菇与鲜香菇相比,吃起来味道多少要差一点。


   香菇还有一个美妙的传说。相传很久以前,有一山民的女儿叫香菇,住在秦巴山区的湖北神农架。姑娘长到18岁,漂亮得像月里嫦娥,又聪慧过人,深得山民们的宠爱。一天,山外有个财主带着一帮人进山打猎,看见香菇美貌,便抢走了香菇。强迫成婚那天,香菇用菜刀砍死了财主,逃出虎口。财主的家人派出数十名家丁追捕,把她逼上一条绝路,脚一滑,跌倒在一棵树旁,眼看就要被抓住。正在危急之时,突然出现一白发老翁,送给她一把褐色小伞,香菇紧紧抓着伞柄飘然而去。然而,在香菇跌倒的枯树上,出现一缕青烟,长出一种褐色的菌子。人们说这是香菇为报答大地和家乡父老的养育之恩特意留下来的。为纪念香菇不畏强暴,便给它取名为“香菇”。


   秦巴山区为全国香菇生产基地之一。这里地处北亚热带到南暖温带的过渡地带,气候温和,雨量充沛,湿度大,有满足香菇生长的温湿条件,又有丰富的原料,有发展香菇生产的良好条件。由于香菇具有较高的营养价值和食疗药用价值,市场售价日高,为国际流行的“天然健康食品”,是国内外市场上畅销的土特产品。国际市场每吨香菇干品,售价16万元人民币。香菇生产是一种很有发展前途的生产项目。

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